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《本味家常菜 : 涼拌、小炒、湯煲3688例》高清版 PDF 下載

《本味家常菜 : 涼拌、小炒、湯煲3688例》高清版 PDF 下載

作者:大眼仔~旭 日期:12個月前 (07-29) 圍觀:51478+ 評論:8 條

摘要:本味家常菜 : 涼拌、小炒、湯煲3688例 高清版 PDF 下載由大眼仔旭(www.3x6.com.cn)整理發布。本書收錄300款令你念念不忘的經典家常菜,讓菜譜圖書的閱讀也成為一種享受。內容組成扎實而有分量,涼菜、熱菜、湯煲,全是接地氣的家常菜式;單獨辟出章節,為正在上學的孩子設計營養早餐,為各種家宴接待設計套餐…

本味家常菜 : 涼拌、小炒、湯煲3688例 高清版 PDF 下載大眼仔旭(www.3x6.com.cn)整理發布。本書收錄300款令你念念不忘的經典家常菜,讓菜譜圖書的閱讀也成為一種享受。內容組成扎實而有分量,涼菜、熱菜、湯煲,全是接地氣的家常菜式;單獨辟出章節,為正在上學的孩子設計營養早餐,為各種家宴接待設計套餐方案。分步圖示近于啰嗦,從幾步到十幾步,鞭辟入里,步步演示;裝幀印制精美,鎖線膠訂帶護封;品質銅版紙,強勢碾壓劣質紙張。從此,家里餐桌上菜式充滿新意,吃得營養豐富。讓家人愛上在家吃飯,有這一本就夠了。

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主編:
/屈浩/ 師從國寶級烹飪大師、中國十大名廚、魯菜泰斗王義均老先生。國際烹飪藝術大師,八項國際金獎得主,亞洲大廚,世界大賽評委,“五一”勞動獎章獲得者,中國烹飪大師金爵獎,北京特級烹飪大師,北京市級優秀教師,中華廚皇會副會長,中華(魯菜)非物質文化遺產繼承人,中國餐飲十大領軍人物,世界中餐名廚委副主席,中國名廚委副主席,北京烹飪協會副會長,中國餐飲界功勛人物獎,北京屈浩烹飪學校校長。

目  錄

第一章 從零開始學下廚
002 烹飪術語入門課
008 簡單刀工
011 常用食材營養功效、相克相宜及預處理

第二章 念念不忘的經典涼拌

涼 拌 素 菜
040 甜柚蔬菜沙拉
041 開胃熗拌雙絲
042 鮮果沙拉菠菜
043 蔥姜熗菜心
044 糖醋辣白菜
045 酸辣白菜
046 熗拌生菜
047 金蒜紫甘藍
048 甘藍沙拉
049 涼拌芹菜葉
050 爽口五彩芹絲
051 芹菜拌香干
052 蓑衣黃瓜
053 川辣黃瓜
054 五彩茄條
055 農家拌三鮮
056 爽口果醋藕片
057 蒜油藕片
058 橄欖油拌雙脆
059 尖椒拌口蘑
060 芥末金針菇
061 麻汁豆角
062 麻汁豇豆
063 金玉釀苦瓜
064 魚香苦瓜絲
065 木耳熗拌蘆筍
066 剁椒手撕蒜薹
067 酸湯葫蘆絲
068 紫米山藥
069 花雕醉毛豆
070 涼拌竹筍尖
071 什錦小菜
072 爽口花生仁
073 酸辣土豆絲
074 日式土豆沙拉
075 蜜糖紫薯百合
077 香辣海帶絲
078 涼拌豆腐
079 鞭炮豆腐
080 一清二白
081 辣油腐竹脆瓜
082 熗拌金針腐竹絲
083 香辣豆腐干
084 菠菜熗豆腐干

涼 拌 肉 菜
085 香拌里脊絲
086 美極肉干
087 蒜泥白肉
088 云片脆肉
089 煳辣耳片
090 紅油肚絲
091 芹香豬肝
092 溫拌腰花
093 椒油拌腰花
094 火腿皮蛋豆腐
095 蔥拌牛肉
096 大蒜熗牛肚
097 大頭菜拌牛肚
098 羊肉拌香菜
099 小主廚沙拉
100 雞絲涼皮
101 口水雞
102 棒棒雞
103 雞腿肉拌苦菊
104 木耳腐竹拌雞絲
105 熗拌雞心
106 山椒雞胗拌毛豆
107 椿芽拌鴨腸
108 花生拌鴨胗
109 皮蛋豆腐
110 粉皮松花蛋

涼 拌 水 產
111 手撕蝦仁鮮筍
113 蛋網鮮蝦卷
114 撈汁蝦仁土豆絲
115 涼拌桃花蝦
116 燒椒拌金鉤
117 撈汁菠菜扇貝
118 蛤蜊拌黃瓜
119 毛蛤蜊拌菠菜
120 海虹拌菠菜
121 雙脆拌蟶子
122 川式墨斗魚
123 拌魷魚絲
124 蔥拌八帶
125 溫拌螺片
126 白菜拌海蜇皮
127 老醋蜇頭
128 菜心蜇皮

第三章 百吃不厭的美味熱炒

可 口 素 菜
130 香菇炒油菜
131 清炒蘆筍
132 油燜春筍
133 栗子燒白菜
134 香干肉絲炒芹菜
135 煎芹菜葉餅
136 核桃三鮮
137 蜜汁蓮藕
138 三色炒藕丁
139 炸藕盒
140 清炒山藥
141 竹香鮮蘑
142 彩椒炒海鮮菇
143 家味地三鮮
144 魚香茄夾
145 肉末南瓜
146 松仁玉米
147 干煸四季豆
148 金蒜子四季豆
149 蛋皮酸菜土豆泥
150 芝士番茄土豆泥
151 干煸土豆條
152 椒鹽小土豆
153 炒蟹粉
154 客家釀豆腐
155 豆腐丸子
156 炸炒豆腐
157 大蔥燒煎豆腐
158 韭香豆干
159 青蒜雞蛋干
160 大煮干絲

醇 美 肉 菜
161 肉末茄條
162 芫爆肉絲
163 蠔油里脊
164 川味水煮肉片
165 鍋包肉
166 酥炸里脊排
167 菠蘿咕咾肉
168 湖南辣椒小炒肉
169 山芹五花肉土豆條
170 土豆花肉燒豆角
171 富貴紅燒肉
173 外婆紅燒肉
174 紅燒獅子頭
175 生爆鹽煎肉
176 板栗紅燒肉
177 梅菜扣肉
178 豬肉燉粉條
179 糖醋排骨
180 土豆燒排骨
181 糯米蒸排骨
182 蒸茄拌肉醬
183 菜心炒培根
184 培根煎蛋餅
185 炒豬肝胡蘿卜玉米
186 小炒美容蹄
187 臺灣鹵豬腳
188 黑胡椒牛柳
189 蘭度牛柳
190 啤酒牛肉鍋
191 胡蘿卜燉牛尾
192 東坡羊肉
193 西芹雞柳
194 木耳雞碎米
195 干豆角炒雞
197 宮保雞丁
199 重慶辣子雞
201 香芋炒雞柳
202 蒜子薯條煸雞翅
203 豆豉香煎雞翅
204 蛋皮三絲卷&哈林魚刺身
206 砂鍋干豆角焗雞腿
207 紅燒雞塊
208 豉油皇雞
209 土豆燜雞塊
210 麻辣雞翅
211 五味鴨

鮮 美 水 產
212 滑炒魚片
213 香煎鱸魚
214 茄子燜鱸魚
215 清蒸鱸魚
216 家常燒小黃花
217 醋燜黃花魚
218 五香小黃花
219 干燒平魚
220 干炸沙丁
221 香煎三文魚
222 鲇魚燒茄子
223 清蒸帶魚
224 干煎帶魚
225 清蒸野生黑頭魚
226 荷葉軟蒸魚
227 剁椒魚頭
228 清蒸鯇魚
229 清蒸偏口
231 酸菜魚
232 三鮮炒春筍
233 蘆筍百合炒明蝦
234 蝦仁滑蛋
235 鮮蝦白菜
236 金沙玉米蝦仁
237 木耳香蔥爆河蝦
238 芙蓉蝦球
239 金榜題名蝦
240 橙花蝦球
241 小炒河蝦
242 銀芽炒白蝦
243 秋葵炒蝦仁
244 醋熘海米白菜
245 紅燜大蝦
246 椒鹽大蝦
247 鹽焗蝦
248 蝦仁燒茄子
249 蘿卜燉鮮蝦
250 粵式白灼蝦
251 香辣小龍蝦
252 椒鹽小酥蝦
253 白灼蝦虎
254 清蒸梭子蟹
255 水煮大閘蟹
256 水炒蛤蜊雞蛋
257 五花肉炒花蛤
258 辣炒花蛤
259 蛤蜊肉蒸水蛋
260 醬爆香螺
261 香辣釘螺
262 蒜蓉粉絲蒸扇貝
263 豉油蒸鮑魚
264 蒜蓉粉絲蒸帶子
265 醬爆魷魚
266 彩椒爆鮮魷
267 吉列魷魚圈
268 韭菜炒海腸

第四章 滋養全家的營養湯煲

煲 素 湯
270 青菜缽缽湯
271 南瓜蔬菜湯
272 平菇蛋湯
273 菌菇湯
274 番茄煮鮮菇
275 西紅柿雞蛋湯
276 海帶冬瓜豆瓣湯

煲 肉 湯
277 冬瓜粉絲丸子湯
278 蓮藕排骨湯
279 涼瓜黃豆排骨煲
280 白蘿卜排骨湯
281 冬瓜燉排骨
282 山藥燉排骨
283 花生排骨煲
284 養生蘿卜大骨煲
285 農家燉龍骨
286 豬蹄瓜菇煲
287 豆腐豬蹄湯
288 牛肉海帶湯
289 胡蘿卜燉牛肉
290 黑色補腎湯
291 蘿卜牛腩煲
292 土豆燉牛腩
293 羊肉丸子蘿卜湯
294 山藥羊肉湯
295 芥菜咸雞煲
296 太極豌豆苗
297 蘑菇燉雞
298 八寶雞湯
299 玉米燉雞
300 荸薺雪梨鴨湯
301 鴨血粉絲湯

煲 水 產 湯
302 光魚豆腐湯
303 清湯魚丸
304 黑豆鯉魚湯
305 蘿卜絲鯽魚湯
306 奶湯魚頭
307 海鰻雞骨湯
308 西紅柿鮮蝦蛋花湯
309 絲瓜蝦米蛋湯
310 牡蠣雞蛋湯
311 奶湯蛤蜊娃娃菜
312 蛤蜊味噌湯
313 文蛤豆腐湯
314 海參酸辣湯

第五章 超人媽媽——給孩子的營養早餐

316 千層肉餅套餐
318 糯米飯團套餐
320 菜肉湯面套餐
322 紫菜手卷套餐
324 鮮香菌菇豆腐腦套餐
326 煎蛋培根三明治套餐
328 蛋煎餛飩套餐
331 煎餅果子套餐

第六章 大展身手——私人訂制套餐

334 家宴配餐有講究
337 春節家宴
338 端午家宴
339 中秋家宴
340 壽宴
341 滿月/百天家宴
342 升學升職家宴
343 情侶家宴
344 親朋小聚家宴

本書特色:

1.更實用——選菜經典,做法簡單:精選易購易得的食材、調料,使用簡單易學的烹飪方法,做出與往常不一樣的美味。
2.更細致——美食故事,食材預處理:重點菜品有典故和傳說。每種食材有讀者*需要的拓展介紹:挑選、保存等,不易處理的食材還有預處理方法的介紹。
3.更超值——視頻唯美,買一送一:隨書贈送近百條美食視頻。
4.更時尚——主題方案,專業配餐:版式活潑,圖片精美,菜品多樣。參考主流美食APP大數據分析,著重選擇zui受歡迎、點擊率前100名的菜品。閨蜜聚會、知己對飲等等,均可按圖索驥。
5.更營養——搭配宜忌,適宜人群:有食材營養分析,有食材、菜品適宜人群分析,讓讀者可以根據自己和家人的體質、年齡等選擇更合適、科學的食物。
6.更精美——印制精美,鎖線裝訂:選用高品質的銅版紙,強勢碾壓劣質紙張攢成的菜譜。

愛,就是精心烹制的一桌家常菜!印制精美、分步詳解、內容全面!涼拌、小炒、湯煲全收錄。

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  1. SlenderMan2019-02-28 16:55 回復
    度盤鏈接不對啊,點進去不是度盤。。。 :arrow:
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